Měla jsem chuť na něco lehkého a bez masa a tak jsem sáhla po cuketách, které jsem měla doma k dispozici. Rozhodla jsem se je naplnit voňavou směsí z kuskusu, rajčat a provensálského koření, aby se hezky zapekly, dala jsem navrch pořádnou porci mozzarely. Letní jídlo bylo na světě a moc jsme si pochutnali. 

Zapečené cukety s kuskusem, rajčaty a provensálským kořením 

Počet porcí: 2
Doba přípravy: 30 minut

Ingredience:
1 střední cuketa
2-3 větší rajčata
1 cibule
1 stroužek česneku (nebo česnekové pasty)
1 lžíce olivového oleje
hrubozrnná sůl
čtyřbarevná pepř
1-2 lžičky provensálského koření
100 g kuskusu
1 balení mozzarely 

Postup: Nejprve si připravíme kuskus, a to dle návodu na obalu a necháme stát. Mezitím si cuketu omyjeme, podélně rozkrojíme, abychom měli dvě stejné poloviny. Pomocí lžíce pak cuketu vydlabeme a dužinu si nakrájíme na malé kousky. Na pánvi si rozpálíme olej, na kterém si osmahneme najemno nakrájenou cibulku, česnekovou pastu a pak přidáme na kostičky nakrájená rajčata a cuketu. Směs krátce osmahneme a promícháme. Lehce osolíme a opepříme. Troubu si předehřejeme na 180 stupňů. Mozzarelu si nakrájíme na kostičky nebo nastrouháme na hrubém struhadle. Rajčatovo cuketovou směs smícháme s kuskusem a provensálským kořením. Pokud je třeba tak ještě dosolíme, či dopepříme. Směsí pak naplníme vydlabané cukety a navrch dáme mozzarellu a trochu provensálského kořením. Pečeme v předehřáté troubě cca 15-20 minut. Pakliže nám kuskusová směs zbude, použijeme ji jako přílohu.